Gaspacho de concombre, tomates séchées et aneth

INGREDIENTS :

1 concombre

400gr de yaourt à la grecque

4 brins d'aneth

4 pétales de tomates confites

4 cuillères à soupe d'huilee d'olive

Sel

Poivre 

1) Rincez et séchez le concombre, coupez-le en morceaux , mixez-les très finement avec le yaourt , du sel et 2 cuillères  à soupe d'huile d'olive pour obtenir un mélange lisse.

2) Coupez les tomates en très fines lanières à l'aide d'un couteau tranchant.

3) Servez le gaspacho dans des bols, ajoutez le reste d'huile d'olive en filet, parsemez d'aneth et de lanières de tomates séchées, et terminez par un tour de moulin à poivre.